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Actualité (17 / 03 / 09)
Au Déjeuner et au diner : Le Menu Homard 65 € par personne soit un homard entier *** La raviole végétale d'avocat et avruga, pince croustillante, sorbet guaccamole *** La queue rôtie au foie gras au "temps des cerises" *** Le reste du homard en mini parmentier, jus de rôti au whisky tourbé *** Le sablé d'un chocolat moelleux, framboises fraiches et lait d'amande glacé Menu Douceur Estivale (sauf week end et jours fériés) à 31 € entré / Plat / dessert ou 25 € entrée / plat ou plat / dessert Et aussi : Le Menu carte à 43 € (entrée, plat et dessert) Les entrées : La marinade d'agneau du Causse et girolles à l'huile de noix, râpee de truffe d'été, sorbet d'un brebis frais Les gambas croustillantes en reviole vegetale d'avocat et avruga, sorbet guacamole Le pressé de foie gras de canard légèrement fumé, gelée et mikado de pomme verte Les plats : Le St Pierre cuit vapeur, jus de tomate verte à l'huile de sureau, févettes et tomates marinées La pomme de ris de veau dorée au four "câpres, curry, citron confit", haricots verts et petits pois La poitrine de pigeon rôtie au foie gras, vinaigre de Porto, croustillant de cuisse confite, pommes nouvelles et girolles Les desserts : Le soufflé chaud au fruit de la passion, sorbet litchi, liqueur tutti frutti Le macaron tendre à la framboise et à l'eau de rose, sorbet framboise La fine gelée de verveine du Velay, fraises gariguettes en cappuccino de petit suisse vanillé Ou encore : Le Menu Dégustation à 58 € par personne Fermé le lundi midi en juillet et en août.
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